|
|
Pittige Spare Ribs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Ongeveer 500 gram ribben per persoon (varkensrib is lekker) Neem voor grote eters 800 gram.
Zout
Peper
Chilipoeder (de rode, hete variant)
Paprikapoeder (mild)
Marinade:
100 ml balsamicoazijn
100 ml gewone azijn
4 eetlepels ketjap
1 ui, zeer fijngesneden
2 tenen knoflook, platgedrukt
Verse chili wanneer beschikbaar, anders chilipoeder
Zout
Peper
Dobbelsteen gember, platgedrukt
Verse
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het vlees uit de marinade, laat het uitdruppelen en zout, peper, chili en paprika het. Zet de marinade apart voor later gebruik.Verhit een braadpan en bak het vlees totdat het aan beide kanten bruin is (kan sneller zijn dan je denkt, er zit suiker en honing in de marinade). Doe al het vlees in een grote pan en schenk er de marinade en het water overheen en doe het bouillonblokje erbij. Breng het aan de kook over een laag vuur en houd het daar voor tenminste een uur (langer kan ook). Neem het vlees uit de pan en zet het in een ovenschaal. Doe een beetje van de vloeistof op de bodem zodat het vlees aan de onderkant niet verbrandt. Mix de ingredienten voor de ovenglace. Borstel de helft van de glace over het vlees (aan de vleeskant). Verwarm de grill en zet het vlees eronder voor ongeveer 7 minuten (midden van de oven). Erbij blijven, want aanbranden kan nu snel. Haal het vlees eruit en borstel nogmaals met de rest van de glace (aan dezelfde kant). Doe het terug in de oven voor ongeveer 5 minuten. Het vlees moet donkerbruin worden en de glace moet nog een beetje kleverig zijn.
|
|
|